Zsidótojás-változatok

A zsidótojás az askenázi zsidó konyha egyik legismertebb étele. A szombati ebéd előételeként fogyasztják. Eredeti nevén ájer lájber cibelesz, de ismert még lengyel tojás néven is (cibel ei). Eredetileg hízott liba- vagy kacsamáj is került bele, de van egyszerűbb változata is, hiszen ezt a mondhatni luxus-összetevőt a régi időkben sem tudta mindenki megfizetni. Az alap a főtt tojás, a hagyma és a liba- vagy kacsazsír. Ezek mellett kerülhet bele máj vagy főtt krumpli és különböző zöld fűszerek. Elkészítése roppant egyszerű.

Alább a hagyományos zsidó tojás lightosabb változatai tekinthetők meg, ugyanis nem libazsírral készültek. Az egyik változat főtt krumplival a másik változat csirkemájjal készült.

Hozzávalók

4-5 tojás,

2-3 főtt krumpli (kb akkorák mint a tojások),

1 fej hagyma,

só,

bors,

olívaolaj,

1-2 ek mustár,

A keményre főtt tojásokat és a héjában főtt krumplit amikor kihűltek sajtreszelőn lereszeljük, fűszerezzük sóval borssal és mustárral, jól összekeverjük, pici olívaolajat töltünk hozzá hogy krémesebb legyen és a végén apróra vágott hagymát kavarunk hozzá. Pár órát hagyjuk állni, hogy az ízek összeérjenek

***

Hozzávalók

20 dkg csirkemáj,

4 tojás,

1 fej hagyma,

olaj,

pirospaprika,

só,

bors,

kb 2 ek mustár

Az olajat felhevítjük, rádobjuk az apróra vágott vöröshagymát, üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a paprikát, rádobjuk a csíkokra vágott májat és pár perc alatt készre sütjük. Villával alaposan összetörjük vagy botmixerrel pürésítjük, majd hozzáadjuk az apróra vágott vagy sajtreszelőn lereszelt kemény tojásokat. Sózzuk, borsozzuk és hozzáadjuk a mustárt. Pár órára hűtőben állni hagyjuk.